Einkaufsliste:

Ein Rezept für 4 Personen:

Kartoffel und 250ml Wasser mit einem Stabmixer mixen und durch ein feines Sieb gießen, trocken tupfen, im Sonnenblumenöl frittieren und salzen. Kalbsfrikandeau salzen, pfeffern und mit Olivenöl anbraten. Das Fleisch rausnehmen und Gemüse anbraten. Fleisch zum Gemüse geben und mit Weißwein ablöschen. Kurz köcheln lassen, mit Wasser aufgießen und salzen. Petersilienzweige, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen (wenden). Die Flüssigkeit darf nicht kochen. Das rosa Fleisch (Kerntemperatur 52°C) in eine Folie wickeln und abkühlen lassen. Zirka 100ml Flüssigkeit abseihen und Senf, Kapern, WOJNAR’S Thunfisch Aufstrich zugeben, pürieren und abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit der Thunfischcreme verzieren und garnieren.